Bachelor course Food technology Köthen (BLT)

Scripts

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Special food technology/Meat technology (Spezielle Lebensmitteltechnologie/Fleischtechnologie)

  • Meat as raw material (Fleisch als Rohmaterial)
  • Parameters (Kenngrößen)
  • Meat production (Fleischgewinnung)
  • Cooling/Freezing (Kühlen und Gefrieren Fleisch)
  • Offal (Schlachtnebenprodukte)
  • Segmentation (Zerlegung)
  • Meat processing (Fleischverarbeitung)
  • Types of meat (Fleischsorten)

Scripts Special food technology/Meat technology

Courses

Compulsory module

  • Module processing and health value of foods

Course content and objectives (Department 7)