Bachelor course Food technology Köthen (BLT)
Scripts
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Special food technology/Meat technology (Spezielle Lebensmitteltechnologie/Fleischtechnologie)
- Meat as raw material (Fleisch als Rohmaterial)
- Parameters (Kenngrößen)
- Meat production (Fleischgewinnung)
- Cooling/Freezing (Kühlen und Gefrieren Fleisch)
- Offal (Schlachtnebenprodukte)
- Segmentation (Zerlegung)
- Meat processing (Fleischverarbeitung)
- Types of meat (Fleischsorten)
Courses
Compulsory module
- Module processing and health value of foods