Oxalsäure in Säften bildet mit Ca-Ionen schwerlösliche Salze. Sie bindet einerseits das wichtige Knochenelement Calcium in unserem Körper und führt andererseits in Getränkemischungen zu Trübungen und Ausfällung von Ca-oxalat. Aus diesen ernährungsphysiologischen und technologischen Gründen ist Oxalsäure unerwünscht. Auf Basis der Chromatographie an speziellen Trennmaterialien wird ein Verfahren zur selektiven Abtrennung von Oxalsäure aus Rhabarbersäften entwickelt.
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