Werkzeug- und Verfahrensentwicklung einschließlich Prototypentest
- Werkzeug- und Verfahrensentwicklung
- Entwicklung einer schwingungs- und bruchresistenten Schneidevorrichtung für ein rohstoffadaptiertes Feinzerkleinern von halbfesten, plastischen und plastoelastischen biologischen Rohstoffen und Lebensmitteln
- Entwicklung einer rohstoffschonenden, auf der Basis einer Niederdruckseparation arbeitenden Entfleischungsmaschine für Geflügel
- Entwicklung einer innovativen Werkzeugserie zur Bearbeitung von Fleischrohstoffen in verschiedenen Zustandsformen mit geringstem Energieverbrauch, hoher Qualität in Wolfmaschinen und ihre Integration in großtechnische Anlagen; Untersuchung des Rohstoffverhaltens von Fleisch während des Verwolfungsprozesses
- Produktentwicklung
- Produktinnovationen für funktionelle Fleischerzeugnisse mit Heilpflanzen zur Förderung einer gesunden Ernährung
- Untersuchung zur exemplarischen Implementierung einer nachhaltigen Ebermast auf der Landwirtschafts-, Schlacht- und Verarbeitungsstufe im ökologischen Landbau (II)
Aber auch Rezepturentwicklung, welche besonderen Anforderungen genügen müssen (z.B. Verarbeitung von Eberfleisch, "Halal"-Produkte, vegetarische und vegane Erzeugnisse), werden vorgestellt.
Weitere Informationen unter http://lebensmitteltechnologie.loel.hs-anhalt.de
Kontakt:
Prof. Dr. Wolfram Schnäckel