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Seniorenkolleg, Weiterbildungszentrum, Bernburg, Allgemeine Öffentlichkeit

Seniorenkolleg: Hygiene in der heimischen Küche – Ein Beitrag für eine gute Küchenhygiene zur Vermeidung von Lebensmittelvergift

  • © Ekkapop Sittiwantana auf Pixabay
3Dezember 2020, 15.00 – 16.30 Uhr

Weltweit ist nach wie vor jährlich eine stetige Zunahme der Zahlen an gemeldeten Infektionskrankheiten zu verzeichnen. Dabei wird vermutet, dass die Dunkelziffer an Erkrankten bis um das Zwanzigfache höher liegt. Rund 35 Prozent der lebensmittelbedingten Erkrankungsfälle durch pathogene Mikroorganismen in Europa werden dem privaten Haushalt zugeschrieben. Eine besondere Rolle spielt dabei der heimische Küchenbereich. In der Küche sind weitaus mehr Mikroorganismen und vor allem krankmachende Keime zu finden, als beispielsweise im privaten Bad- und Sanitärbereich. Durch den unsachgemäßen Umgang mit Lebensmitteln und durch mangelhafte hygienische Maßnahmen zählt die heimische Küche mit zu einer der häufigsten Ursachen für viele Erkrankungen des Menschen, ausgelöst durch pathogene Keime, wie zum Beispiel Salmonella spp., Campylobacter spp. oder auch Listeria monocytogenes.

Aus diesem Grund wird in diesem Vortrag das Thema der Küchenhygiene im privaten Umfeld näher beleuchtet. Es werden hygienische Schwachstellen im privaten Küchenbereich aufgezeigt und erläutert, wo die Ursachen liegen und welche Defizite im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln existieren. Weiterhin geht es um die Feststellung der Hygieneschwerpunkte in der Küche, welche Bereiche besonders risikobehaftet sind, und letztendlich werden verschiedene Möglichkeiten und praktische Hinweise zum Umgang mit Lebensmitteln sowie zu wichtigen Hygienemaßnahmen im Küchenbereich gegeben, die zu einer Verringerung und Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen beitragen sollen.

Kontakt:
Katharina Zobel
Mitarbeiterin Fachbereich Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung
Telefon: 03471 355 1263
E-Mail: katharina.zobel@hs-anhalt.de
www.hs-anhalt.de