Zuständigkeit: Robert Hanauska
Aufgaben und Tätigkeitsbereiche:
- Versuche zu Maischeführungen
- Rezepturentwicklung von Bränden, Geisten und Likören
- Erfassung und Auswertung verschiedener Parameter bei der Brandherstellung
- Versuche mit neuen Rohstoffen
- Sensorische Evaluation
- Analyse von Bränden
Technische Ausstattung:
Destille mit 150 l Maischekessel, Wasserbad, Rührwerk, aRoMat®-Verstärkerkolone sowie Glockenbödenverstärker, 600 l Maischekessel mit Rührwerk und Wassermantelheizung, 600 l Gärbehälter, Endsteinautomat (für Pflaumen, Kirschen, Aprikosen etc.), Maischepumpe mit vor und Rücklauf, Rätzmühle (Zerkleinerung von Obst), Getreidequetsche, Laborausstattung für die Analyse von Branden, Geisten und Likören
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