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Allgemeine Lebensmitteltechnologie

• Mechanische Verarbeitungsverfahren
• Thermische Verfahren
• Masseaustauschprozesse
• Biotechnologie
• Verpackung
• Trends und Entwicklungen

Skripte Allgemeine Lebensmitteltechnologie

Lebensmittelengineering

• Einführung und Grundlagen
• Stoffkenngrößen
• Stoffkenngrößen A
• Stoffkenngrößen B
• Anforderungen an Maschinen und Anlagen
• Aufgaben und Lösungen Lebensmittelengineering
• Seminar

Skripte Lebensmittelengineering

Lebensmittelherstellung und Beurteilung

• Brühwurst
• Joghurtproduktion
• Konservenproduktion
• Fleischsorten
• Leitsätze für Gemüseerzeugnisse (Link zum BMEL)

Skripte Lebensmittelherstellung und Beurteilung

Lebensmittelproduktion und Technologie

• Technologische Ketten
• Produktlinie Fleisch
• Fleischsorten
• Produktlinie Milch

Skripte Lebensmittelproduktion und Technologie

Pflichtmodule

• Modul Lebensmittelengineering
• Modul Allgemeine Lebensmitteltechnologie
• Modul Lebensmittelherstellung und -beurteilung
• Praktika zu den Modulen

Wahlpflichtmodul

• Food production and technology module

Modulhandbücher Fachbereich 1