Lebensmittel und Betriebshygiene

Uns interessieren jegliche mikrobiologische Fragestellungen entlang der Lebensmittelkette "from stable to table".

Dabei stehen neben dem positiven Einfluss von Mikroorganismen auf Lebensmittel vorallem auch die mikrobiologischen Risiken im Vordergrund.

So werden z. B. schwerpunktmäßig Fragen der Reinigung und Desinfektion, der Küchenhygiene in gewerblichen und privaten Küchen sowie das Verhalten von Erregern im Lebensmittelumfeld bearbeitet. In dem Zusammenhang spielen auch Schnellverfahren zum Nachweis von pathogenen Keimen eine Rolle.