Projekt

Entwicklung neuer wertvoller Ballaststoffe (BaST) aus Hagebuttenpresskuchen

Titel: Entwicklung neuer wertvoller Ballaststoffe (BaST) aus Hagebuttenpresskuchen

Beschreibung: Ziel des Vorhabens ist es, eine neuartige Technologie zu entwickeln, die die Herstellung einer möglichst großen Fraktion < 75 µm (mind. 45 %) aus Hagebutten-Presskuchen gestattet, die als Ballaststoff in einer großen Anwendungsbreite in der Lebensmittelindustrie einsetzbar ist. Ein weiteres Ziel des Vorhabens ist es, Fraktionen > 75 µm durch Rezeptierung (z.B. Maskierung) ebenfalls in Ballaststoff-Anwendungen zu bringen.

Förderzeitraum: 01.03.2024 - 28.02.2026

Fördermittelgeber: Europäische Union & Land Sachsen-Anhalt

Förderprogramm: Forschung und Entwicklung 2021 - 2027

Kooperationspartner: SanaBio GmbH

Weitere Forschungsprojekte der AG Lebensmittel- und Ernährungsforschung finden Sie hier.

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