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Im Rahmen des Nachwuchsforums des 8. Mitteldeutschen Ernährungsgipfels in Halle (Saale) wurde Frau Alina Kloka (M.Sc) für ihre beispielgebende und zukunftsweisende Masterarbeit mit einem Nachwuchspreis ausgezeichnet. Das Forum und der Preis sind eine Initiative der Netzwerke der mitteldeutschen Ernährungswirtschaft und der Wirtschaftsförderung Sachsen GmbH (WFS). Frau Kloka hat ihre Masterarbeit an Hochschule Anhalt im Masterstudiengang Ökotrophologie am Standort in Bernburg eingereicht und erfolgreich verteidigt. In ihrer Arbeit untersucht Frau Kloka die Verwendung von Leguminosen, insbesondere gewinterter Erbsensorten, als technofunktionelle Zutat in pastösen Backmitteln zur Herstellung von Brot und Kleingebäck. Im Ergebnis konnte sie zeigen, dass mit der Verwendung der Leguminosenmehlen unter anderem eine Verbesserung des Brotvolumens und der Frischhaltung erreicht werden kann.

Zum Nachwuchspreis (WFS): Ziel des Nachwuchspreises ist es, Unternehmen stärker in Forschungsthemen einzubinden, Betriebe frühzeitig mit (zukünftigen) Fach- und Nachwuchsführungskräften zu vernetzen sowie einen kontinuierlichen Dialog mit den Bildungseinrichtungen (Universitäten, Fachhochschulen, Berufsakademien) zu relevanten Forschungs- und Studieninhalten zu etablieren. Die Preisträger erhalten jeweils ein Preisgeld von 1.000 Euro, das von den Netzwerken der drei Bundesländer gestiftet wird. Eine Jury aus Vertretern der Netzwerke, Unternehmen und Partnerhochschulen wählte auf Basis eines Bewertungskatalogs aus den eingegangenen Bewerbungen drei gleichgestellte Preisträger aus. Wesentliche Erfolgskriterien waren die hervorgehobene Relevanz für den unternehmerischen Alltag in kleinen und mittelständischen Unternehmen der Ernährungswirtschaft sowie ein ausgeprägtes Transferpotenzial für den vorgestellten innovativen Lösungsansatz.

Der Mitteldeutsche Ernährungsgipfel ist der zentrale Branchentermin der Ernährungswirtschaft in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen. Auf der von den Ernährungsnetzwerken der drei Länder ausgerichteten Veranstaltung treffen sich Entscheider aus dem produzierenden Lebensmittelgewerbe mit Vertretern aus Landwirtschaft, Lebensmittelhandel, Wissenschaft und Forschung sowie Dienstleistern der Branche zum Austausch über aktuelle Themen der Ernährungswirtschaft.

Die weiteren Preisträgerinnen sind Frau Louisa-Marie Eger (Berufsakademie Sachsen, Staatliche Studienakademie Dresden) und Herr Florian Michael Stadler (Martin-Luther Universität Halle-Wittenberg).