Lebensmittelverfahrenstechnik

Die Arbeitsgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik befasst sich seit über 20 Jahren neben Themen der Grundlagenforschung zu molekularen und mechanischen Trennprozessen von Lebensmittelinhaltsstoffen, insbesondere von Proteinen, vor allem mit der vorwettbewerblichen und anwendungsorientierten Forschung im Bereich der Mikrostrukturierung partikuärer Systeme und der gezielten Änderung der technofunktionellen Eigenschaften von Lebensmittelsystemen.

Ingesamt wurden über 40 Forschungsvorhaben in Zusammenarbeit mit Unternehmen der Lebensmittelindustrie bzw. Industrieverbänden (im Rahmen der industriellen Gemeinschaftsforschung) erfolgreich realisiert und in deren Ergebnisse in die Praxis transferiert.