Aufgaben und Tätigkeitsbereiche:
- Verbrauchs- und Verzehrsverhalten bei Lebensmittel
- Qualitätsbestimmung von Lebensmitteln und agrarischen Rohstoffen
- Produktentwicklung und Marketing für Lebensmittel
- Technik- und Technologieentwicklung im Bereich der Lebensmittelproduktion
- Beratung von Unternehmen und Organisationen
Technische Ausstattung:
- Technikum für Fleisch und Feinkost (z.B. Fleischwölfe, Kutter und Füllmaschinen in kleintechnischer und industriemäßiger Baugröße, prototypische Emulgiertechnik, 1-Kammer-Brüh-Reife-Räucheranlage)
- Lebensmitteltechnologische Labore (diverse Messtechniken zur Textureanalyse und zur instrumentellen Sensorik sowie zur Ermittlung physikalisch-technologischer, technofunktioneller und physikochemischer Stoffkenngrößen)
- Sensoriklabor
