Aufgaben und Tätigkeitsbereiche:
- Versuche zu Gärungsprozessen und Mostführungen
- Rezepturentwicklung von Weinen, Sekten und weinbasierten Spezialitäten
- Erfassung und Auswertung verschiedener Parameter bei der Weinherstellung (z. B. Zucker-, Säuregehalt, Tanninmanagement)
- Versuche mit neuen Rebsorten oder Traubenhybriden
- Sensorische Evaluation (Verprobung, Degustation, Qualitätskontrolle)
- Analyse von Weinen (chemisch, physikalisch, mikrobiologisch)
Technische Ausstattung:
- Gärbehälter (verschiedene Größen, z. B. 30–240 l) mit Temperaturkontrolle
- Presse für Trauben/Obst (manuell oder automatisiert)
- Laborausstattung für Most- und Weinanalysen (z. B. pH-Meter, Refraktometer, HPLC)
- Sensorikraum mit standardisierten Prüfbedingungen
- Kühl- und Lagerkapazitäten für die Weinlagerung
- Mikrovinifikationsanlagen für Kleinstchargen
- Destillationsanlage für weinbasierte Brände (falls relevant)
- Reinzuchthefekulturen und mikrobiologisches Labor
