Effizienzsteigerung von Lochscheiben für Wolfmaschinen der Lebensmittelindustrie
Förderung
Dieses Projekt (ZS/2024/04/186253, 01.02.25 - 31.01.27) wird gefördert mit Mitteln des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) gefördert.
Hintergrund
Die Innenwandrauheit der Durchgangskanäle von Lochscheiben in Wolfmaschinen zur Zerkleinerung von halbfesten Lebensmitteln, wie beispielsweise Fleisch, hat maßgeblichen Einfluss auf den Durchsatz bzw. die Schnittqualität des Prozesses. Gegenwärtig findet dieser Umstand in der Wirtschaft sowie in der Wissenschaft keine Berücksichtigung. In vorangegangenen Studien wurde festgestellt, dass die etablierten Systeme nicht den Idealfall repräsentieren und Defizite aufweisen. Es konnte ermittelt werden, dass bis zu 50 % der dem Schneidprozess zugeführten Energie nicht für die Zertrennung des Rohstoffs aufgebracht, wird, sondern in überflüssige und unkontrollierte Bewegungen des Rohstoffs innerhalb des Schneidsystems fließt. Eine definierte Innenwandrauheit der Durchgangskanäle kann dieses Problem lösen.
Zielstellung
Die Zielsetzung des Projektes besteht in der Konzeptionierung sowie der vorwettbewerblichen Herstellung neuartiger Lochscheiben für Wolfmaschinen, die sich durch eine gesteigerte Effizienz auszeichnen. In einem iterativen Prozess werden Lochscheiben mit unterschiedlichen, definierten Innenwandrauheiten der Durchgangsöffnungen (bzw. Teilbereichen davon) miteinander verglichen, um so je nach Gewebeart die optimale Innenwandrauheit zu ermitteln. Darüber hinaus ist es essenziell, dass die Innenwandrauheit während der industriellen Nutzung über einen möglichst langen Zeitraum hinweg den ursprünglichen Zustand beibehält. Aus diesem Grund werden verschiedene Möglichkeiten untersucht, den Abtrag der Innenwandrauheit zu reduzieren. Unter Ausnutzung sämtlicher Vorteile wird bei folgenden Prozess- bzw. Produktparametern ein positiver Einfluss erwartet:
- Steigerung des Durchsatzes um 20 %
- Verbesserung der Endproduktqualität
- Reduzierung des Energieeinsatzes um 20 %
- Erhöhung der Standzeit der Scheiben um 50 %
© Paul Geßner
Partner
Hochschule Anhalt - Fachbereich Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung, Center of Food Science and Engineering (CFSE)
Hochschule Anhalt – Fachbereich Elektrotechnik, Maschinenbau und Wirtschaftsingenieurwesen, Arbeitsgruppe CAM
© HSA, CFSE
© LSA
