Programm
Tag 1: Dienstag, 17.03.2026, 10-16.00 Uhr
Lebensmittelsicherheit
Zwischen HACCP und DIN – gestern und heute
Prof. Dr. Ulrike Kleiner, Hygieneconsult Prof. Kleiner
Listerien vom Tagesgeschäft bis zum Katastrophenfall
Dr. Felix R. Doepmann, Petra Ostendorf ; Lebensmittelüberwachungs-, Tierschutz- und Veterinärdienst des Landes Bremen
Listeria monocytogenes im Betrieb – Alter Bekannter oder neuer Akteur?
Dr. Anne-Cathrin Geuthner, Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt
Produkt- und Umfeldmonitoring unter Berücksichtigung der notifizierten Listerien-Leitlinie und der anstehenden Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 und deren praktische Umsetzung
Dr. Marcus Langen, Dr. Berns Laboratorium GmbH & Co. KG Tim Schmidt, Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren GmbH
LM-Hygieneschulung und IfSG-Folgebelehrung
Sascha Kühnau, Diplom-Oecotrophologe (FH), QM Auditor, Freier Journalist und Koch für alle Fälle
Tag 2: Mittwoch, 18.03.2026, 10-16.00 Uhr
Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
Dogmatische Einordnung des Art. 14 BasisVO [VO (EG) Nr. 178/2002] in das Gefüge des Lebensmittelsicherheitsrechts und aktuelle Rechtsprechung
Dr. Alexander Lang, RRef. am OLG Bamberg
Die Fiktion der wahrscheinlichen Realität: zum Export landwirtschaftlicher Produkte und Gartenbauerzeugnisse in die EU
Dr. Felix R. Doepmann, Lebensmittelüberwachungs-, Tierschutz- und Veterinärdienst des Landes Bremen
Generative KI im Dienst der Qualität
Julia Hildebrant, MEHR.WERT QUALITÄTSLÖSUNGEN
HACCP Reloaded: Die immer gleichen Fragen – und endlich funktionierende Antworten
Cindy Rost, ZOMARO Food Advice GmbH
Mensch im Mittelpunkt: Wie resiliente Führung eine starke Lebensmittelsicherheitskultur schafft
Arne Salig, Food Safety Senior Expert / CPM
Tag 3: Donnerstag, 19.03.2025, 10-16.00 Uhr
Betriebshygiene im Lebensmittelunternehmen
Hygiene trifft Effizienz: Ganzheitliche Ansätze für eine sichere und wirtschaftliche Lebensmittelproduktion
Dennis Lißner, Lißner engineers + architects
Reinigungsvalidierung in der Lebensmittelindustrie
Khadija Zinaoui, Chemische Fabrik Dr. Weigert GmbH & Co. KG
Das Ende der befallsunabhängigen Dauerbeköderung in der Schädlingsbekämpfung: Perspektiven und Konzepte
Dr. Torsten Heidecke, APC AG
Cut&Clean für Schneidwerkzeuge - Intelligente On-Demand-Schaltung als fortschrittliche Alternative zur 82°-Behandlung von Schneidwerkzeugen mit reduziertem Ressourcenverbrauch bei hohem Hygiene-Level
Dr. Michael Fink, FINK TEC GmbH
Hygienic Design im Wandel: Von der Komponentenkonstruktion zur systemischen Sichtweise
Dr.-Ing. Marc Mauermann, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
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