Anuga Food Tec

Problem
Die Innenwandrauheit der Durchgangskanäle von Lochscheiben in Wolfmaschinen, welche z.B. in der Lebensmittelindustrie bei der Zerkleinerung von Fleischrohstoffen Einsatz finden, hat maßgeblichen Einfluss auf den Durchsatz bzw. die Schnittqualität. Gegenwärtig findet dieser Umstand in der Wirtschaft sowie in der Wissenschaft keine Berücksichtigung.

Zielstellung
Durch die Konzipierung von Durchgangsöffnungen mit definierter Innenwandrauheit (z.B. durchgängig gleiche Rauheit bzw. verschiedene Rauheiten vom Ein- zum Austritt) sollen der Energieverbrauch um 20% reduziert, der Durchsatz um 20% erhöht, die Standzeit der Lochscheiben um 50% erhöht sowie die Schnittqualität der gewolften Rohstoffe und folglich die Endproduktqualität verbessert werden. Da es essenziell ist, die Innenwandrauheit während der industriellen Nutzung möglichst lange zu erhalten, sollen auch erste Konzepte für geeignete Glättungsverfahren bzw. Methoden zur Generierung der gewünschten Rauheit erarbeitet werden.

Kontakt
Dr. Janet Krickmeier