Die Hochschule Anhalt auf Grünen Woche 2026 in Berlin
Die Grüne Woche Berlin (GW) ist die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau und hat sich bereits zur Traditionsveranstaltung etabliert. Sie findet vom 16. - 25. Januar 2026 statt.
Im Rahmen der Initiative FORSCHUNG FÜR DIE ZUKUNFT wird es zum wiederholten Mal in der Sachsen-Anhalt-Halle (23b) einen Stand WISSENSCHAFT (Nr.243) geben, an dem sich Aussteller der Hochschule Anhalt, der Hochschule Harz, der Hochschule Magdeburg-Stendal, der Hochschule Merseburg, sowie der Otto-von-Guericke Universität Magdeburg dem DiP-Projekt mit den Partnern Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Leibniz-Institut für Pflanzenbiochemie (IPB) Halle, Fraunhofer IKTS Halle beteiligen.
Die vorgestellten Themen wechseln täglich.
Die Beteiligung der Hochschulen Sachsen- Anhalts an der Grünen Woche wird gefördert durch das
Ministerium für Wissenschaft, Energie, Klimaschutz und Umwelt
FKZ: I 267
Problem
Gelbe Schälerbsen sind ein regionaler Rohstoff, welcher sich durch einen hohen Gehalt an hochwertigen Proteinen auszeichnet. Das Einsatzfeld in der Lebensmittelindustrie, vor allem in vegetarischen und veganen Wurstwaren, ist derzeit noch begrenzt, da durch die gängigen Verfahren der Eiweißgewinnung und -aufkonzentrierung wichtige technofunktionelle Eigenschaften zum Teil vollständig verloren gehen.
Zielstellung
Durch die Züchtung neuer Erbsensorten (weniger Erbsengeschmack, mehr wertvolle Inhaltsstoffe und Eiweiß) sollen die sensorische Qualität und ernährungsphysiologische Wertigkeit verbessert werden, um eine größere Verbraucherakzeptanz zu generieren. Gleichzeitig sollen es neu entwickelte Verfahren zur schonenden Gewinnung von Konzentraten und Isolaten ermöglichen, eine hohe Technofunktionalität der Erbsenproteine zu erzielen, um die Qualität von hergestellten klassischen sowie alternativen Fleisch- und Wursterzeugnissen zu verbessern.
Kontakt
Dr. Janet Krickmeier