Forschungsgruppen

Die Brauindustrie steht vor neuen strukturellen Herausforderungen: Ökonomische und ökologische sowie gesellschaftliche Forderungen und technologische Trends beeinflussen den Blick auf unsere Lebensmittel.

Mit Wachstumsraten von über 100 % in den letzten fünf Jahren gewinnen malzbasierte Lebensmittel an Bedeutung. Malz als natürlicher Rohstoff erfüllt mit den multidimensionalen Eigenschaften seiner Produkte die Erwartungen, die Verbraucher an Lebensmittel stellen.

Unsere Forschung nimmt diesen Rohstoff als Grundlage zur Entwicklung funktioneller Lebensmittel, die den aktuellen Trends gerecht werden. Neben modernster Brautechnologie ist die prozessbegleitende Analytik vom Rohstoff zum Endprodukt die zentrale Grundlage für die Weiterentwicklung der Herstellungsverfahren und Qualitätssicherung der Produkte.

Übernehmen Sie selbst Verantwortung für innovative und nachhaltige Lebensmittel, und arbeiten Sie mit uns Seite an Seite zu Themen der angewandten Brautechnologie in unserer Versuchsmälzerei und -brauerei, die durch ein fundiertes und modernes Brauanalytik-Labor komplettiert wird.