Lebensmitteltechnologie (M.Sc.)

Die Lebensmitteltechnologie ist eine interdisziplinäre Wissenschaft und beinhaltet den gesamten Prozess der Lebensmittelherstellung. Lebensmittel sind, wie die pflanzlichen und tierischen Rohstoffe aus denen Sie hergestellt werden, komplexe Stoffsysteme, deren Eigenschaften sich bei der Verarbeitung, aber auch bei der Lagerung verändern. Gegenstand der Lebensmitteltechnologie sind folglich physikalische, chemische, mikrobiologische, prozesstechnische und betriebswirtschaftliche Aspekte der Herstellung von Lebensmitteln vom Rohstoff zum hochwertigen Produkt. Hierfür liefert die Lebensmitteltechnologie Kenntnisse zur Inhaltsstoffbestimmung, Rezepturentwicklung, Auswahl des bestmöglichen Produktionsverfahrens mit den dazugehörigen Maschinen und automatisierten Anlagen sowie der Verpackung. Vor diesem Hintergrund sind die Studieninhalte, aber auch die späteren Einsatzmöglichkeiten im Beruf sehr vielfältig und interessant.

Das 3-semestrige (90 Credits) Masterstudium der Lebensmitteltechnologie umfasst vertiefende mathematisch-naturwissenschaftliche und insbesondere spezialisierte technologiebezogene aber auch technologieübergreifende Module der Lebensmitteltechnologie. Es dient der Vertiefung und Verbreiterung des Wissens aus dem Bachelorstudium. Studienschwerpunkte vor diesem Hintergrund sind u.a.:

• Lebensmittelproteine und Enzyme

• Lebensmittelphysik

• Prozessmodellierung und Simulation

• Spezielle Anlagentechnik Hygienic Design

Im Masterstudium spielt die projektbezogene Wissensvermittlung neben der klassischen Wissensvermittlung eine wesentlich stärkere Rolle. Demzufolge ist während des Studiums in jedem Semester ein Projekt aus aktuellen Forschungsthemen des Fachbereiches in kleinen Teams zu bearbeiten.

Dies gilt insbesondere für das Modul Produktentwicklung in dem die Studierenden über 2 Semester von der Markt-/Machbarkeitsstudie über die Technologie der Produktherstellung bis zur Verpackung und der Markteinführung Kompetenzen wie Teamfähigkeit und Führungsqualität erwerben. Das Masterstudium ist daher als forschungsorientiert akkreditiert worden.

Mit dem Masterabschluss sind Lebensmitteltechnologen durch ihr interdisziplinäres Studium als hoch qualifizierte Generalisten nicht nur in der Lebensmittelbranche gefragt. Sie haben im Studium gelernt, Problemstellungen aus verschiedenen Perspektiven zu betrachten und erfolgreich optimale Lösungen mit Ansätzen aus der Natur-, Ingenieurwissenschaft und Technik zu entwickeln.

Die Lebensmittelbranche ist so vielfältig wie kaum eine andere Branche. Absolventen der Lebensmitteltechnologie finden ihren Berufseinstieg u.a. in der Produktion von kleinen regionalen Firmen bis hin zu international agierenden Konzernen, der Forschung und Entwicklung, der Qualitätssicherung, im Marketing und im Management. Nicht nur in Unternehmen der Ernährungswirtschaft eröffnen sich attraktive Betätigungsfelder für Lebensmitteltechnologen sondern auch in wissenschaftlichen Instituten, der öffentlichen Verwaltung, wie Überwachungs-/Untersuchungsämter, und selbständig in Beratungsfirmen.

Das Studium an der Hochschule Anhalt bietet einen optimalen und reibungslosen Berufseinstieg. Durch Forschungsprojekte und Kooperationen besitzen wir einen hohen Vernetzungsgrad mit regionalen und internationalen Firmen. Unsere Absolventinnen und Absolventen sind dabei in allen Bereichen der Lebensmittelbranche überaus gefragt.

Das Masterstudium befähigt vor allem Führungsaufgaben in den genannten Bereichen zu übernehmen und berechtigt außerdem zur Weiterqualifizierung in Form der Promotion.

Weiterhin ist der Zugang zu Laufbahnen des höheren Dienstes in öffentlichen Behörden möglich.

Die Studierenden der Hochschule Anhalt sind weltoffen und lassen sich inspirieren von ihren internationalen Kommilitoninnen und Kommilitonen. Viele brechen selbst gerne in nahe oder ferne Länder auf, um im neue Erfahrungen zu sammeln. Von einem Praktikum in einem anderen Umfeld oder gleich einem ganzen Auslandssemester profitieren Studierende nicht nur in fachlicher Hinsicht. Wohin geht Ihre Reise? Kompetente Beratung und Unterstützung finden Sie im „International Office“ der Hochschule Anhalt.

Weitere Informationen und Ansprechpartner

Leistungen aus einem Erststudium und/oder nach einem Studiengangs- bzw. Hochschulwechsel und/oder Auslandsaufenthalten, die an einer anderen Hochschule erbracht wurden, können auf Antrag nach der Immatrikulation angerechnet werden.

Zuständig dafür ist der Prüfungsausschuss des jeweiligen Fachbereichs in Abstimmung mit dem entsprechenden Studienfachberater/Lehrenden.

Häufig gestellte Fragen.

Für ein erfolgreiches Masterstudium sind wünschenswert:

• Grundlegende naturwissenschaftliche Kenntnisse, vor allem in den Bereichen Mikrobiologie, ....

• Basiswissen in den ingenieurtechnischen Grundlagen sowie auf den Gebieten der Lebensmittelverfahrenstechnik und -prozesstechnik sowie der Lebensmittelapparatetechnik.

• Grundkenntnisse der Lebensmittel und instrumentellen Analytik.

Für Quereinsteiger aus anderen Studiengängen der Life Sciences (wie Pharmatechnik, Biotechnologie, Agrarwissenschaften, Ökotrophologie u. a.) werden individuelle Anpassungs- und Überbrückungssemester bzw. -module angeboten.

Gemeinsam mit dem Studienfachberater werden die vorhandenen Wissensdefizite in Bezug zum Masterstudium Lebensmitteltechnologie analysiert und beraten. Darauf aufbauend erfolgt die Festlegung von Modulen aus dem Bachelorstudium, die nachgeholt werden müssen sowie deren organisatorische Umsetzung.

Im Mai oder Juni jeden Jahres veranstaltet der Campus Köthen der Hochschule Anhalt einen Hochschulinformationstag.
Zu diesem Tag sind alle Interessierten herzlichst eingeladen, die Hochschule, Lehrende und Studierende sowie unsere Studiengänge kennenzulernen. Machen Sie sich vor Ort einen persönlichen Eindruck von unserer Ausstattung und vom Campus und lassen Sie sich individuell beraten.

Den Termin des nächsten Hochschulinformationstages in Köthen sowie an unseren anderen Standorten Dessau und Bernburg finden Sie hier.