Ökotrophologie: Angewandte Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (B.Sc.)

Studieninhalte und -ziele

Durch die Globalisierung der Märkte, insbesondere der Lebensmittelmärkte, die Zunahme ernährungsbedingter Krankheiten in der Bevölkerung und den steigenden Bedarf an haushaltsnahen Dienstleistungen steigt die Bedeutung der ökotrophologischen Inhalte. Im Gegensatz zu den rein naturwissenschaftlich, rein ingenieurwissenschaftlich, rein wirtschaftswissenschaftlich und rein sozialwissenschaftlichen Studiengängen ist es die Stärke der Ökotrophologie, die Fachinhalte interdisziplinär zu vernetzen. Eine Ökotrophologin oder ein Ökotrophologe ist in der Lage, die Lebensmittel sowohl von der Produktionsseite als auch von der Verbraucherseite zu betrachten. Einsatzfelder von Ökotrophologen sind vor allem an der Schnittstelle zwischen Produzent und Konsument.

Praxis wird im Studiengang Ökotrophologie an der Hochschule Anhalt großgeschrieben. In speziellen Laborpraktika zu den Schwerpunkten Ernährung, Lebensmittel und Verpflegung sammeln Studierende praktische Erfahrungen und lernen, Lebensmittel herzustellen und zu bewerten. 

Der Schwerpunkt Ernährung umfasst Ernährungsphysiologie, Sensorik sowie Ernährungskommunikation und Ernährungsberatung. Studierende werden darauf vorbereitet, als vielseitige Ernährungsexperten zu agieren.

Im Bereich Lebensmittel liegt der Fokus auf Qualitätsmanagement, Hygiene und technologischen Anforderungen, um Produkte zu entwickeln, die den höchsten Standards entsprechen. 

Im Schwerpunkt Verpflegung lernen Studierende, gesunde und schmackhafte Mahlzeitenkonzepte für verschiedene Zielgruppen zu kreieren.

Absolvent:innen sind bestens gerüstet, um Endverbraucher in Ernährungsfragen zu beraten oder anspruchsvolle Managementaufgaben in der Lebensmittelbranche zu übernehmen.

Ziel des Studiums ist es, interdisziplinär orientierte Fachkräfte auszubilden, deren Kernkompetenz darin liegt, bei Ernährungs-, Lebensmittel- und Verpflegungsthemen die Anforderungen des Verbrauchers zu kennen und diese in der betrieblichen Praxis umzusetzen. In lebensmittelverarbeitenden Betrieben und Verpflegungsbetrieben sorgen sie dafür, dass die Produkte den ernährungsphysiologischen, sensorischen, hygienischen, technologischen und ökonomischen Anforderungen entsprechen. Darüber hinaus befähigen sie die Verbrauchenden kompetente Entscheidungen in ihrem Alltagshandeln zu treffen. Dies bezieht sich vor allem auf Entscheidungen zum Ernährungsverhalten.