Aufgaben und Tätigkeitsbereiche:
- Versuche zu Maischeführungen
- Rezepturentwicklung von Bränden, Geisten und Likören
- Erfassung und Auswertung verschiedener Parameter bei der Brandherstellung
- Versuche mit neuen Rohstoffen
- Sensorische Evaluation
- Analyse von Bränden
Technische Ausstattung:
- Destille mit 150 l Maischekessel
- Wasserbad
- Rührwerk
- aRoMat®-Verstärkerkolone sowie Glockenbödenverstärker
- 600 l Maischekessel mit Rührwerk und Wassermantelheizung
- 600 l Gärbehälter
- Endsteinautomat (für Pflaumen, Kirschen, Aprikosen etc.)
- Maischepumpe mit vor und Rücklauf
- Rätzmühle (Zerkleinerung von Obst)
- Getreidequetsche
- Laborausstattung für die Analyse von Branden, Geisten und Likören
