Ausstattung der Forschungsgruppe
Der Arbeitsbereich des Forschungsteams beinhaltet ein Lebensmitteltechnikum mit Anlagen zur Herstellung und Prozessierung von Lebensmitteln vom Kleinmaßstab bis hin zur Ver- und Bearbeitung von Produktmustern im technischen Maßstab. Die applikationsspezifischen Labore sind mit modernster Analysentechnik ausgestattet und dienen der Charakterisierung vom Rohstoff bis zum Endprodukt. Dabei erfolgt der Einsatz klassischer nass-chemischer Verfahren und physiko-chemischer Methoden sowie verschiedener Chromatographieverfahren zur prozessbegleitenden Analytik und Produktcharakterisierung und Strukturaufklärung mit Schwerpunkt Proteinanalytik.
Lebensmitteltechnikum
Die Ausstattung des Technikums umfasst die wichtigsten Prozessunits zur Be- und Verarbeitung von lebensmitteltechnologisch relevanten Rohstoffen und Halbfabrikaten sowie zur gezielten Extraktion und Isolation von Zielkomponenten.
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Sprühtrockner © Robin Ritter -
Membranfiltration © Robin Ritter -
Fallstromverdampfer © S.Matthes -
Sprühtrockner NIRO Mobile Minor © S.Matthes
Wärmebehandlung & Verdampfung
Plattenwärmetauscher | Doppelrohrwärmetauscher | Schabewärmetauscher | UHT-Pilotanlage | Fallstromverdampfer
Separation & Molekularseparation
Tellerseparatoren | Zentrifugen | Membranfiltration | Elektrodialyse
Emulgieren & Homogenisieren
Hochdruckhomogenisatoren | Rotor-Stator-Systeme | Kolloidmühlen | Hochintensiv-Ultraschallprozessor
Trocknung & Agglomeration
Sprühtrocknung | Gefriertrocknung | Trockenschränke | Wirbelschichtprozessor | Extruder | Feststoffmischer
Sonstiges
Extraktionsanlage | Stiftmühle | Schneidmühle | Kühl- & Tiefkühlkammern | Rühr- und Prozesstanks
Labore
Die Labore der Lebensmittelverfahrenstechnik erlauben die vollständige Charakterisierung von Lebensmitteln sowie prozessbegleitende Analytik zur Verfahrensentwicklung für die lebensmittelverarbeitende Industrie.
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2D-HPLC © Robin Ritter -
Rasterelektronenmikroskop © Robin Ritter -
Mastersizer © S.Kleinschmidt -
Dynamisches Differenzkalorimeter © S.Matthes
Instrumentelle Analytik
HPLC | 2D-LC-MS | GC-MS | HPTLC | IC | SDS Page | FPLC | UV-Vis | Kjeldahl | NIR | DSC | STA
Rheologie & Textur
Rotations-Oszillations-Rheometer | div. Viskosimeter | Textureanalyser | Penetrometer
Disperse Systeme
Laserbeugung | Dyn. Lichtstreuung | Dyn. Bildanalyse | N2-Adsorption (BET) | Zeta-Potential | Turbi-Scan
Pulveranalytik
Ringschergerät | Einachsiger Drucktester | Stampfvolumeter | Lösekinetik | Benetzbarkeit | Dispersibilität
LM-Physik
Digitalmikroskopie | Rasterelektronenmikroskopie | Trockenschränke | Farbmessung (LAB) | Dichtebestimmung
Ansprechpartner
Informationsflyer
Hier können Sie unseren Themenflyer Labore & Technikum der Lebensmittelverfahrenstechnik downloaden.
Serviceleistungen
Hier finden Sie einen Überblick zu unseren Serviceleistungen und Auftragsforschungen.