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Forschungs- und Technologietransfer für das Leben im digitalen Zeitalter (FORZA) Teilvorhaben 6 - Food Products & Equipment 4.0 Förderung Das…
Untersuchung zur exemplarischen Implementierung einer nachhaltigen Ebermast auf der Landwirtschafts-, Schlacht- und Verarbeitungsstufe im…
Entwicklung einer rohstoffschonenden, auf der Basis einer Niederdruckseparation arbeitenden Entfleischungsmaschine für Geflügel Entwicklung einer…
Produktinnovationen für funktionelle Fleischerzeugnisse mit Heilpflanzen zur Förderung einer gesunden Ernährung Grundlagenuntersuchungen für…
Entwicklung eines Verfahrens und der dazugehörigen Technik zur einfachen Herstellung eines Gelatinegrundstoffes Modellierung des Rohstoffverhaltens…
Entwicklung eines Verfahrens zur kontinuierlichen Zerkleinerung einschließlich Emulgierung von eiweißreichen Lebensmitteln Prof. Dr. Wolfram…
Marktakzeptanz von und Anforderungen an Konserven für Fertiggerichte und Wurstwaren Studie zur Unterstützung der Ernährungsbranche in…
Optimierung der Portionierungsbedingungen für Muskelgewebe Prof. Dr. Wolfram Schnäckel, Dipl.-oec. troph. (FH) Janet Krickmeier, Dipl.-Ing.…
Strömungs- und Schrumpfungsverhalten von Fleischbrät Prof. Dr. Wolfram Schnäckel, Dipl.-oec. troph. (FH) Janet Krickmeier, Dipl.-Ing. Dimitrinka…
Grundlagenuntersuchungen zur Entwicklung eines Schneidmechanismus für Fleischrohlinge Prof. Dr. Wolfram Schnäckel, Dipl.-oec. troph. (FH) Janet…
